Sarmak için bir tutam yaprak. Hangi mevsimdeyseniz o yaprakla yapabilirsiniz . Kiraz, dut, ayva, fındık, fasülye gibi gibi..
İç hamurunda ben Malatya yöresel yarma bulguru kullandım.
Bulamayacak olanlar irmik, köftelik bulguru ıslatıp sonrasında tuz ve unu katıp yoğurarak aynı hamuru elde edebilirler .
Yaprakları videodaki gibi sarıp tencereye dizelim . Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz atıp üzerini geçecek kadar kaynar su dökelim.
Dolma taşı ile kapatarak kısıkta suyunu çekene dek pişirelim.
Bir başka ocakta da ayranlı sosunu hazırlayalım.
1.5 su bardağı yoğurt ,3 su bardağı su , 2.5 yemek kaşığı un iyice çırpıp ateşe alalım.
Devamlı karıştırarak kaynayana kadar pişirelim.
Salça ve soğan sosunu bir yandan kavurmaya başlayalım. Soğan ve yemeklik doğranmış 3-4 sivri biberini bir fincan yağda kavuralım. Pembeleşince içine 1 çorba kaşığı domates, 1 tatlı kaşığı biber salçası ekleyelim. Arzuya göre pul biber de atarak kavuralım. Son olarak rendelenmiş bir büyük domates ve bir çimdik tuz atalım. 2 dk daha pişirelim ve kapatalım ateşi.
Salça ve soğan sosu piştikten sonra kaynamış olan ayrana 2 kaşık ekleyip karıştıralım. Pembeleşmiş ayran sosuna tuz da atarak köfteli içine bırakalım.
Bir tur karıştırıp servis tabağına alalım. Üzerine geriye kalan salçalı soğanlı sostan gezdirerek sunumu tamamlayalım.
Afiyet olsun.
Bu yöresel lezzetimizi herkes görsün diye arkadaşlarına atmayı, hikayende paylaşmayı ve beni etiketlemeyi unutma ❤️🤗
Malatya candır 44🥰
#malatya #yöresellezzet #yöreseltarifler #trend #makarna #pankek #köfte